Voglia di primavera!

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 Email -- Filament.io 0 Flares ×

Con queste belle giornate e questo clima che fa tanto primavera, mi è venuta voglia di qualcosa di fresco e di buono…allora ho rispolverato una ricettina facile facile e mooolto goduriosa…Parmigiana di melanzane fredda!!!…poi mi direte… 😉

IMG_1320

IMG_1319

IMG_1323

Per 2 persone:

1 melanzana tonda grande

1/2 kg di pomodorini

300 gr di fiordilatte

farina qb

olio di arachidi

olio evo

1 spicchio d’aglio

sale qb

basilico

Pelare la melanzana, tagliarla a fette spesse circa 1cm  e lasciarle riposare in un recipiente per una mezz’ora in acqua e sale. Nel frattempo rosolare lo spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio evo, toglierlo appena dorato e aggiungere i pomodorini.Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio/basso per una ventina di minuti. Sciacquare le fette di melanzana sotto l’acqua corrente per eliminare il sale, asciugarle e dopo averle infarinate, friggerle nell’olio di arachidi ben caldo. Adagiare le fette di melanzana fritte sulla carta assorbente e lasciarle raffreddare.Tagliare il fiordilatte a fettine e nel piatto alternare le fette di melanzana con quelle di fiordilatte. Infine con l’aiuto di un cucchiaio ricoprire col sugo dei pomodorini e guarnire con qualche fogliolina di basilico. Bon Appétit!!! 🙂

Commenta qui

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *